L’oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilisées.
L’oignon doit se conserver pour une longue durée dans un endroit sec à l’abri de la lumière. On peut conserver les récoltes d’oignons dans un entrepôt climatisé et surtout avec un taux d’hygrométrie stable et égal à 75 pour cent d’humidité. Sinon, dans le réfrigérateur, pas plus d’une semaine.
L’oignon dissout l’acide urique et lutte contre les infections grâce à ses sels de soude et sa potasse tout en alcalinisant le sang.
Il contient du phosphore « facilitant » le travail cérébral, de la silice, bonne pour les artères et facilitant la fixation du calcium dans les os, sans compter les vitamines A, B, C plus le soufre, le fer, l’iode, le potassium, le sodium…
