Il existe plus d’une centaine variétés de carotte. La longueur des carottes peut aller jusqu’à 90 centimètres. La carotte est un légume racine, une plante potagère de la famille des apiacées ou des ombellifères, cultivée pour sa racine comestible, autrefois blanche, de nos jours plus souvent de couleur jaune orangé. Ce légume contient en quantité du carotène, de la provitamine A et de la vitamine C. La carotte est l’un des légumes le plus consommé en France, après la pomme de terre. La carotte est un légume employé cru ou cuit dans de nombreuses préparations de la gastronomie française.
La carotte, ça nous botte ! On l’aime sous toutes ses formes : en rondelles, râpées et assaisonnées, en julienne, en jardinière… Elle sert également à composer nos salades, potages, purées… Ainsi qu’on l’aime cuite ou crue, la carotte saura toujours nous épater, par exemple lorsqu’elle débarque dans nos amis les gâteaux ! Petit conseil tout de même, il est préférable de gratter (et non éplucher) sa peau pour ne pas enlever toutes les vitamines contenues dans celle-ci et de la passer sous l’eau pour la nettoyer.
